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Zuerst werden die Kartoffeln in
kaltem Salzwasser aufgesetzt und gekocht. In der Zwischenzeit wird der Speck
und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten und jeweils separat in Butter
angeschwitzt. Nun wird die Petersilie gewaschen und fein gehackt. Sind die Kartoffeln nach cirka
einer halben Stunde gar gekocht, können sie abgegossen und gepellt werden. Mit
Hilfe einer Kartoffelpresse drückt man nun die Kartoffeln in eine große
Schüssel. Jetzt gibt man die angeschwitzten Speck- und Zwiebelwürfel sowie
die fein gehackte Petersilie dazu und würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss. Zu guter Letzt kommt das Ei und
die Mehl/Speisestärke Mischung dazu. Nun wird die Masse zu einem homogenen
Teig verarbeitet und dann in cirka 200g schwere Stücke aufgeteilt. Diese
Stücke rollt man dann zu cirka 3 Zentimeter dicke Walzen aus und schneidet
dann von vorne beliebig dicke Scheiben ab. Diese Scheiben werden dann
in einer Pfanne in Butter angebraten und können danach serviert werden.
Guten
Appetit!
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